ピレネーのパテとイタリアの生ハム

パンを美味しくいただきたい時は、サラダとチーズと共にちょっとしたハムやパテがあると嬉しいですよね♪

マルシェに出掛けた日のお昼には、そんなシンプルな食事にする事が多いです。
この日は、ウサギとピレネーのパテ２種と、イタリアの生ハムのコッパを出しました。

左上がピレネーのパテでフォア・グラ入りです。これがとっても美味しかった！！！

生ハムのコッパはリスのマルシェのイタリア食品を扱うお店で買いましたが、フランスでも、生粋のイタリア人でないと生ハムを薄〜く切ってはくれない事がよくあります。隣の国なのにこういう所に食文化の違いが表れるんですね。

生ハムに関しては、ここフランスでも、スペインやイタリアには少々劣るかなと私は思っています。
フランスで有名なのはバイヨンヌの生ハムですが、まず大抵ちょっと塩辛い気がします。
一番美味しいのはスペインのイベリコ豚の生ハム、ハブゴが最高だと思いますが、イタリアもサン・ダニエルやパルムは美味しいですよね。

そして本来ハム系は豚の脚の部位で作られますが、このコッパは豚の首の後部の肉で作っているということです。
私とコパンはこれがやたらに好きで、サン・ダニエルに続いてよく食べます。
薫製にされていて独特の甘い香りがしてとっても美味しいです♪