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ワインとデザート

日曜日の夕食の、メインの鯛料理の次に美味しかったと言われたワインとデザートです。

料理は前菜もメインも魚だったので、いつもよく飲んでいるリースリングを合わせましたが、チーズの時には赤ワインをお出ししました。

コパンのカーヴは割とボルドーの赤ワインが充実していると思いますが、ブルターニュにいると魚系の料理を食べることも多いので、なかなか赤ワインの出番が少ないのがうちのソムリエ(?)の悩みどころのようです。
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今回はマルゴーのChâteau Marquis d'Alesme Beckerの2000年で、グラン・クリュでは3èmeの位置づけになっています。
これは2006年にボルドーを旅行した時に購入したもので、6本あったうちのラストの1本でした。

これも2000年のいい年なので、文句なく美味しかったです。
飲み口は軽くても存在感があって、フルーティでとてもなめらかでした♪
男性2人、チーズだけでほとんど一本空けていたっけ。。。


それからデザートは何度も作っている洋梨のシャルロットにしました。
いつものようにビスキュイの中身はチョコとヴァニラの2層で、洋梨は白ワインベースのシロップにスパイスを加えて煮ています。
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お腹が一杯でも、これならば軽くて食べられるか思ってと選びましたが、雰囲気だけでも変わるようにスクエア型にしました♪
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by kuma-rennes | 2011-12-07 05:51 | お菓子作り | Comments(2)
Commented by lotus at 2011-12-07 17:50 x
前菜からデザートまでの構成がこれで全部見れました~!
前日のホタテや鯛を読んで どんなデザートかな?と愉しみに待っていたんですよ。

期待通り!それ以上。くまさんの洋梨のシャルロットは絶品だし、軽い口当たりのこのお菓子ならぺろりイケますね。
丸型もいいけどスクエア型は「正装」してるって感じでお客様向けですね。
ビスキュイは高さを揃える為のカットをしていないんですよね?太さも高さも揃ってて流石だわ~。
Commented by kuma-rennes at 2011-12-07 21:50
もっと別のデザートを作りたい気持はあったのですが、自分のキャパを越えるのは目に見えていたので、無難なシャルロットにしました。
これは今年、何度も作っているので、失敗はないだろう〜と思っていましたが、ビスキュイの温度設定を間違えたので作り直しました。トホホ。。。

ビスキュイは下のラインだけカットしています。
絞り後が残ってしまうので、そこはカットできるように長めに絞っていますね。
上のラインだけなるべく揃えるようにして絞っています。
でも、まだまだ乱れていますね〜。
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