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料理とお菓子の会2”苺のタルト”

パソコンのネット回線の不具合でしばらくお休みしていましたが、本日から無事に復旧しました。
その間、普段と変わらない毎日を過ごしていましたが、何枚か撮りためた写真があるので日にちを遡ってご紹介したいと思います。

まずは先週の金曜日、今回で2回目となる”料理とお菓子の会”を行いました。
品目は”苺のタルト”ということで、前日に用意しておいたシュクレ生地で型の敷き込みからスタートしました。
ご自宅でも作りやすいようにと、至ってノーマルな苺のタルトにしました。
シュクレ生地にアーモンドクリームを敷いて焼き、カスタードクリームを絞って苺を載せておしまいです。
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けれど、この苺がとても不格好で、マルシェの八百屋に並んでいた時は何とも感じなかったのですが、家に戻って見たらビックリするくらい不揃いなので、一瞬、どうしようかと焦りましたが、それならそれで適当に載せてしまった方が雰囲気がでるだろうとポイポイ載せていったら、思った以上に可愛らしい苺のタルトが出来上がりました!!

それにこの苺は味が濃くて美味しかったんですよ♪やっぱり私は見た目よりも味が大事だと思いました。

そして今回のお持ち帰り用の注文菓子はマカロンでした!!!
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味はココア(ブランデー風味のガナッシュクリーム)、ピンク(フランボワーズ風味のバタークリームにフランボワーズジャム)、オレンジ(グランマルニエ風味のバタークリームにオレンジ果汁のジュレ)、抹茶(バタークリームに餡子)の4種類です。
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この2名のお客様は最初から私を全面的に信頼してくださる心の広い方達で、マカロンのフレーバーも全て私に任せてくださったので、その期待を裏切らないように一生懸命に用意しました。

そしてその夜、マカロンをご試食してすぐに追加の注文をしてくださったので、私はとっても嬉しかったんですよ。
マカロンに関しては、私はとても長い道程を費やしてきているし、これからもまだまだ追求は続けていくつもりですが、それでも”このやり方で間違ってなかった”と言ってもらえたようで心からホッとしました。

この”料理とお菓子の会”は私にはとてもいい経験となっているので、お客様の方でも満足度の高い内容となるように常に心掛けて大切にしていきたいと思っています。
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by kuma-rennes | 2012-04-04 04:50 | 料理とお菓子の会 | Comments(6)
Commented by Michi at 2012-04-04 19:21 x
くまさん、こんばんは。

苺のタルトはシンプルだけど、ゴージャス感があっていいですよね♪

それにたくさんの苺がのっていて、とっても美味しそうです!

自分もつい最近、苺タルトを作ってプレゼントしたら、かなり喜ばれました。

マカロンにしても、これまでくまさんが試行錯誤をしながら作ってこられたものだから、素晴らしい出来になったのではと思います。
Commented by kuma-rennes at 2012-04-04 23:50
Michiさん、こんばんわ。
苺のタルトは出来立てのほやほやをすぐにいただいたので、それだけでも美味しかったし、とても喜ばれました。
Michiさんのタルトも物凄〜く喜ばれたのが想像できます〜♪

マカロンはジャムも小豆も全て自家製なんですよ。
本当は3種類くらいと思っていたのですが、お任せなんて言われると逆に張り切っちゃいますよね。
今回はアーモンドパウダーもマカロン用のスペシャルに戻したのでコックにキレとコクが出ていました。
そういうこだわりも全て自己満足の世界かしらと思っていたので、お客様に喜んでもらえたのが本当に嬉しかったです。
Commented by moko-scafe at 2012-04-05 02:19
kumaさん、パソコン復活おめでとうございます!
kumaさんのブログ復帰を心待ちにしていた一人です。笑
苺のタルト、美味しそうですね~。形は不揃いだったようですが、お味は期待を裏切らずに良かったですね!
そしてすご~い、このマカロン達~☆ 準備に時間がかかったことでしょう。 私は一気に作れるマカロンは60個が限度です・・・。 カラーもお味も中も違うマカロンをたくさん作るのは、やっぱり時間も手間隙もかかりますよね!
そんなマカロンがお客様に大好評だったようで、万歳でしたね☆
Commented by kuma-rennes at 2012-04-05 04:42
もこさん
どうもありがとうございます!!
この苺は形が悪くても味は本当によくて、次の時に買った綺麗な苺よりもずっと味が濃かったんですよ。

マカロンは私はコックに1日、クリームを合わせるのに1日と2日かけました。
これ以上の量、ペースにすると朦朧としちゃうかも。。。
マカロンってけっこう内職みたいな作業ですよね♪
でも、出来上がれば疲れも吹っ飛ぶ魔法のお菓子でもありますね〜。
Commented by lotus at 2012-04-05 12:58 x
うっぁー、苺のタルトおいしそう。
見た目も素敵すぎますよ。
苺の形って購入するときに結構気にして
選んでしまいますが
こういう風に飾りつけできるんだ、と勉強になりました。

マカロンは抹茶+バタークリーム+餡子が食べたい!
いや、どれも食べたいのだけど(笑
あぁ食べたい・・・
Commented by kuma-rennes at 2012-04-05 19:24
lotusさん
正直に言って、綺麗な苺を綺麗に並べるよりもいい感じだなと思いました♪でもそれも小振りの苺だったからできたわけなんですけどね。

マカロンは今のオーブンでやっといい具合が掴めてきました。
それでもほんの少しずつ焼き加減を変えて試してみたりしてるんですよ。
私はオレンジのマカロンがお気に入りですが、抹茶に餡子もいいですよね。
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