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お客様♪

土曜の晩は友人を食事に招いていました。去年の初秋、プレスタン・レ・グレーヴの別荘に招待してくれたご夫妻で、そのお礼がしたいとずっと思っていましたが、2月の頭に誘ったところ、予定が合わずにこの日程になってしまいました。

プレスタン・レ・グレーヴには私とコパン以外にもう一人ヤニックというフランス人の友人も同行していたので、せっかくだから彼と一緒に料理を作っておもてなしをしよう!ということになりました。

料理はノルマンディのAugeのレシピをヤニックが教えてくれました。鶏肉をカルヴァドス、シードル、りんごと共に煮込み、最後に生クリームを加えてソースにするとても濃厚な料理です。材料の調達は分担しましたが、鶏肉だけは譲れないので、私達でルノーさんのお店で5人分のプーラルドを注文しておきました。そういうわけで同じ週に2回もプーラルドを食べて、まるで年末のご馳走続きのようになってしまいました〜。
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写真は鶏肉をカルヴァドスでフランベしているところ。。。

前菜はヤニックがパン・ド・ポアッソンというテリーヌを用意してきてくれると言うことでしたが、よく分からない代物だったので、私達の方でもリスのマルシェで手長海老を買って蒸しておきました。
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これがそのパン・ポアッソンです。盛り付けは70年代風♪
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有名(だという)メーカーのサーモンの缶詰にビスキュイ(乾燥したパン)と卵などを混ぜて、中にもゆで卵が細切れで入っていて、オーブンで湯煎焼きしたものだそうです。。手長海老と一緒に手作りマヨネーズをつけて食べたのですが、これがとても美味しかったのです!!多分、フランス人からすると庶民的な懐かしい味なのだと思いますが、私達が食べても何だか懐かしいような感じがしました。

それからメインのプーラルドも想像以上に美味しくて、ヤニックやるじゃない!!!とみんなで賞賛しました。特にソースが美味しくて、信じられないくらいの量の生クリームを入れますが、カルヴァとシードルの複雑な苦味をマイルドにしてくれて素晴らしい料理になっていました。
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チーズはコパンが担当で常設市場に買いに行ってくれました。デザートはもちろん私。洋梨のシャルロットを作りましたが、残念ながらカメラが電池切れになってしまいました。(でも、いつもよく作る四角いシャルロットです♪)
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昨日はヤニックがとても張り切っていて、ワインもコパンが用意していましたが、彼がシャンパーニュから全て用意してきてくれました。2010年のシャスプリンや2009年のサンテステフなど、カルヴァもシードルも持参してくれたので、ものすごい手荷物で我が家にやってきました。
彼もこの機会にみんなにお礼がしたかったのかもしれませんね。

私もフランス人のいわゆるシンプルなおもてなし料理を教えてもらえて、とてもいい勉強になりました。
とってもとってもいい晩でした♪


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by kuma-rennes | 2017-03-20 02:51 | おもてなし | Comments(6)
Commented by M at 2017-03-20 06:01 x
素敵なおもてなし料理ですね!
パン・ポアッソンですかぁ。初めて聞く名前です!
美味しそうですね。
わぁ、フロマージュ、頂きたいものばかり!
Commented by ねこ at 2017-03-20 15:07 x
ヤニックさんはノルマンディーの方なのかな。
カルバドス・シードルに生クリームとは、ノルマンディーらしいレシピ🍎。
やはり、その土地のレシピというのは上手い具合に素材を合わせているのですね。
パン・ポアソンは地味(失礼!)ですけど、美味しかったのですね〜。

とても楽しいおもてなしパーティでしたね🍷


Commented by kuma-rennes at 2017-03-21 00:50
Mさん
パンドポアッソンは私も初めて知りましたら、ネットで調べてみると、結構レシピが出てきましたよ。
招待した友人夫妻も知っていましたし、(ブルターニュだけなのかしら?)結構普通に作っているようです。
Commented by kuma-rennes at 2017-03-21 00:52
ねこさん
ヤニックは生粋のレンヌっ子なんですよ。
このレシピはウエストフランスというフランスでは一番発行部数の多い新聞に載っていたそうです。
パンドポアッソンも内心訝しかったけれど、とても美味しくてびっくりしました。素朴な味でした〜
Commented at 2017-03-22 05:10 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by kuma-rennes at 2017-03-23 04:40
鍵コメ山ちゃん
まさか山ちゃんがブログを読んでくれていたとは驚きました!
山ちゃんもマルシェに行くようになったとか、、、とっても嬉しかったです。
とりあえず、メアドはメモりました。何かあれば連絡します。
本当にコメントありがとう!!
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