2014年 01月 23日 ( 1 )

料理とお菓子の会”Galette des roisⅡ”(2014-2)

今日は”料理とお菓子の会”でした♪

リクエストはやはりガレットデロア!!!
今月はガレットデロアで始まり、ガレットデロアで終る感じですね♪
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マンツーマンだったので、ご試食用とお持ち帰り用の2台を説明しながら2人で同時進行で作っていきました。その方が細かいポイントを具体的に見せられるけれど、生地を休ませる時間があまりとれないというリスクもありました。

同じ内容でも状況は毎回異なるし、毎回それぞれの良さと反省点があるのはもちろん、お客様に求められている事もまたそれぞれであったりもするので、少人数の会らしく、臨機応変に細かい配慮ができればいいなと思っています。
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そして今回のガレットデロアは、クリームを欲張り過ぎて多少爆発もしましたが、切り取ってしまえばもう見えなーい!食べてしまえば美味しーい!なかなかの出来映えでした。
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フェーヴもお客様に当たって、よかったです♪

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by kuma-rennes | 2014-01-23 07:14 | 料理とお菓子の会