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今日の食材

今朝のリスのマルシェで仕入れた野菜です。
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以前は良くこうして写真を撮っていたけれど、最近はなかなか。。。目新しいものはといえば、ピンク色した大根(もしくはカブ)でしょうか?横の青首よりもソフトだと言われたので試しに買ってみました。

肉や魚などももちろん購入していて、今日は小ぶりのスズキをこの中から選びました。目がキラキラしています。
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イワシも買ったのでオイル焼きにしました。
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夕食はスズキの半身を刺身に、残りを塩焼きにして味わいました。脂がのっていて美味しかったです。
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ピンクの大根も煮てみましたが、これはカブよりもやはり大根に近くて、柔らかくてとても食べやすかったです。皮をむいたら外側以上に紫色で驚きましたが、漬物にしても美味しいだろうなと思いました。あとは一昨日一日かけて煮た黒豆も食べました。

もうひとつ、前に作った桜あんぱんがとても美味しかったので今日も作ってみました。
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が、ひび割れてあんこが爆発してしまいました。あんこを詰める時に上部の生地を薄く伸ばしたからだと思います。底の生地の方が厚かったので成形は楽でしたが、後でツケが回ってしまいました。残念!!!



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by kuma-rennes | 2017-03-05 06:59 | マルシェ/食材

スズキ君とミモザちゃん

ノアムチエのレストランから深夜に帰宅しましたが、リスのマルシェにだけはどうしても行きたかった!目覚ましをかけずに8時半にはむっくりと起き上がってそのまま買い出しに出かけました。

この日の収穫はこのスズキですね。。。あまりに綺麗で一目惚れしました。
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サイズも640グラムで丁度いいので、久しぶりに塩釜焼きにしました♪
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ビュロの巻貝とチンゲン菜のソテーと一緒にいただきました。このスズキ君の美味しさは前日のレストランの舌平目にも劣らないと思いましたが、レストランでこんな風にそのまま出すことは普通ないので、調理をするということと、プレゼンテーションの大きさを感じました。

それからお花屋さんでミモザが売られていたので買いました。
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ミモザはあまり長持ちしないのが残念ですが、数日は我が家に強烈な匂いを発して存在感をアピールしていました。この鮮やかな黄色のボンボンに春の訪れを感じます。。。

なんて呑気なことを書いていますが、この後、私はガストロ(食あたり)になって数日おかゆ生活を強いられました。。。(今はもうほとんど治りつつあります!)

そ・し・て、一日遅れのヴァレンタインケーキを本日作りました。結構大きめ、フランボワーズがたっぷり入っています。
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一応、病み上がりだったので簡単なガトーショコラにしました。コパンはヴァレンタインデーなど、ほとんど知らずに食べていましたけどね♪







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by kuma-rennes | 2017-02-16 01:54 | マルシェ/食材

かつお

少し前から出回っていて食べたかった鰹を、今日は水曜日に開かれるサン・テレーズのマルシェで仕入れてきました。

重さはなんと2,6キロ!!体長は55センチでした!!!
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魚を捌くのはコパンが担当なのでお願いしました〜
でも、鰹って身が柔らかくて崩れやすいし、おまけにこんなに大きな魚ですから、捌きずらかったようです。
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というわけで、そんなに綺麗な盛りつけではありませんが、2人でモリモリ三分の一を平らげました。
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こちらの鰹は日本のものに比べると小振りなので、血合いが少なくてあっさりしていて、あまり生臭くないのが特長だと思います。

お店によってはマグロ(thon)とか、白マグロ(thon blanc)と表して売っている店もあって、ちょっと曖昧なところもありますが、春先から夏の終わりにかけてブルターニュではよく見かけます。
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by kuma-rennes | 2013-09-19 05:11 | マルシェ/食材